Θα μπορούσαμε εύλογα να πούμε πως η λευκή σοκολάτα, είτε έχει ένθερμους οπαδούς, είτε την απεχθάνονται. Η αλήθεια είναι, βέβαια, πως η λευκή σοκολάτα έχει μία πιο γλυκιά και κρεμώδης γεύση από την κλασική σοκολάτα γάλακτος και όχι μόνο αυτό.
Η λευκή σοκολάτα, έχει διαφορετική σύσταση σε σχέση με τα άλλα δύο είδη σοκολάτας-γάλακτος και μαύρης- και νομίζουμε πως κάπου εδώ μπαίνει το ερώτημα, αν η λευκή σοκολάτα, είναι πραγματική σοκολάτα. Ας δούμε.
Όπως ξέρουμε τα βασικά συστατικά της σοκολάτας είναι το βούτυρο από κακάο και η κακαόμαζα. Ανάλογα με τις αναλογίες του κακάο προκύπτει και το είδος της σοκολάτας. Για παράδειγμα, άλλες αναλογίες κακάο υπάρχουν στη μαύρη σοκολάτα και άλλες στη σοκολάτα γάλακτος. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει με τη λευκή σοκολάτα, καθώς δεν διαθέτει καθόλου κακαόμαζα, δηλαδή το βασικό συστατικό της σοκολάτας.